دبس فليفلة تركية، تعتبر من أكثر الوصفات تتمتع بمذاق حار لمكونها الرئيسي وهو الفلفل الأحمر الحار الموسمي، في هذه المقالة سنتعرف على طريقة إعداد هذه الوصفة الشهية.
طريقة عمل دبس فليفلة تركية
المكونات
- فلفل أحمر حلو مقدار ثلاثة كيلو.
- فلفل أحمر حار جداً مقدار ثلاث أرباع كيلو.
- زيت زيتون مقدار نصف ليتر.
- ملح مقدار مئة غرام.
- ماء مقدار ليترين.
طريقة تحضير دبس فليفلة تركية
- نقوم بغسل حبات الفلفل بشكل جيد وتنظيفها من البكتريا والتراب.
- ثم نقوم بنزع بذور الفلفل الحلو بشكل نهائي مع إزالة الخيوط التي تحمل البذور.
- في حين الانتهاء من الفلفل الحلو، ننتقل إلى الفلفل الأحمر الحار حيث نقوم بنزع البذور منه فقط مع الاحتفاظ على الخيوط.
- بعدها نضع وعاء على النار ونضع فيه ليترين من الماء وندعه يغلي لدرجة عالية، ثم نقوم بإسقاط حبات الفلفل الأحمر الحلو والحار المنزوعات من البذور في الماء المغلي وندعها تغلي لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية ثلاث أرباع كمية الماء، ثم نقوم بإحضار المضرب الكهربائي (الهاندبلاندر)، في حين عملية التصفية وبعد الانتهاء منها نقوم بضرب الفلفل الأحمر لمدة ربع ساعة حتى ينطحن الفلفل بشكل تام، ثم يتشكل مزيج متماسك وسميك من الفلفل الأحمر.
- نضيف زيت الزيتون والملح ونحرك تحريك يدوي خفيف لمدة خمس دقائق، بعدها نرفعها من على النار وندعها تبرد.
- ثم نقوم بتخزينها في مرطبانات زجاجية ونضع القليل من زيت الزيتون على سطحها ونغلق المرطبان ويحفظ في مكان بارد وجاف.
طريقة عمل دبس فليفلة تركية مجففة
المكونات
- فلفل أحمر حلو مقدار ثلاثة كيلو.
- فلفل أحمر حار جداً مقدار ثلاث أرباع كيلو.
- زيت زيتون مقدار نصف ليتر.
- ملح مقدار مئة غرام.
- ماء مقدار كوبين.
طريقة تحضير دبس فليفلة تركية مجففة
- نقوم بغسل حبات الفلفل بشكل جيد وتنظيفها من البكتريا والتراب.
- ثم نقوم بنزع بذور الفلفل الحلو بشكل نهائي مع إزالة الخيوط التي تحمل البذور.
- في حين الانتهاء من الفلفل الحلو، ننتقل إلى الفلفل الأحمر الحار حيث نقوم بنزع البذور منه فقط مع الاحتفاظ على الخيوط.
- ثم نقوم بتوزيع حبات الفلفل الأحمر على صينية كبيرة و وضع غربال على الصينية ووضعها على الشمس لمدة أربع أيام.
- بعدها نضع وعاء على النار ونضع فيه كوبين من الماء من الماء، ثم نقوم بوضع حبات الفلفل الأحمر الحلو والحار المنزوعات من البذور في الوعاء ونضع زيت الزيتون ونقوم بتقليب المزيج المغلي وندعها تغلي لمدة خمس دقائق (أي مشابهة لعملية التحميص).
- ثم نقوم بإحضار المضرب الكهربائي (الهاندبلاندر)، في حين عملية التصفية وبعد الانتهاء منها نقوم بضرب الفلفل الأحمر لمدة ربع ساعة حتى ينطحن الفلفل بشكل تام، ثم يتشكل مزيج متماسك وسميك من الفلفل الأحمر.
- نضيف زيت الزيتون والملح ونحرك تحريك يدوي خفيف لمدة خمس دقائق، بعدها نرفعها من على النار وندعها تبرد.
- ثم نقوم بتخزينها في مرطبانات زجاجية ونضع القليل من زيت الزيتون على سطحها ونغلق المرطبان ويحفظ في مكان بارد وجاف.
طريقة عمل دبس فليفلة تركية مع البصل ودبس الرمان
المكونات
- فلفل أحمر حلو مقدار ثلاثة كيلو.
- فلفل أحمر حار جداً مقدار ثلاث أرباع كيلو.
- زيت زيتون مقدار نصف ليتر.
- ملح مقدار مئة غرام.
- ماء مقدار ليترين.
- بصل مفروم ناعم جداً.
- دبس رمان مقدار ملعقتين كبيرتين.
- رشة كمون.
طريقة عمل دبس فليفلة تركية مع البصل ودبس الرمان
- نقوم بغسل حبات الفلفل بشكل جيد وتنظيفها من البكتريا والتراب.
- ثم نقوم بنزع بذور الفلفل الحلو بشكل نهائي مع إزالة الخيوط التي تحمل البذور.
- في حين الانتهاء من الفلفل الحلو، ننتقل إلى الفلفل الأحمر الحار حيث نقوم بنزع البذور منه فقط مع الاحتفاظ على الخيوط.
- نضع في مقلاة قليل من زيت الزيتون ونقوم بتقلية البصلة حتى تكتسب اللون الغامق.
- بعدها نضع وعاء على النار ونضع فيه ليترين من الماء وندعه يغلي لدرجة عالية، ثم نقوم بإسقاط حبات الفلفل الأحمر الحلو والحار المنزوعات من البذور في الماء المغلي وندعها تغلي لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية ثلاث أرباع كمية الماء، ثم نقوم بإحضار المضرب الكهربائي (الهاندبلاندر)، في حين عملية التصفية وبعد الانتهاء منها نقوم بضرب الفلفل الأحمر لمدة ربع ساعة حتى ينطحن الفلفل بشكل تام، ثم يتشكل مزيج متماسك وسميك من الفلفل الأحمر.
- نضيف زيت الزيتون والملح ونحرك تحريك يدوي خفيف لمدة خمس دقائق، بعدها نضيف البصلة المقلية ودبس الرمان ونحرك المزيج لمدة خمس دقائق أخرى نرفعها من على النار وندعها تبرد.
- ثم نقوم بتخزينها في مرطبانات زجاجية ونضع القليل من زيت الزيتون على سطحها ونغلق المرطبان ويحفظ في مكان بارد وجاف.
بعض الأسئلة الشائعة
- ما هي أهم استخدامات دبس الفليفلة؟
يستخدم في المحاشي و وتتبيلة اللحم والسجق والشيش طاووق كما يعد من أهم المكونات التي تترافق مع صوص البندورة الحمراء لإضافة النكهة الحارة المميزة. - هل يوجد سعرات حرارية في دبس الفليفلة؟
بالتأكيد يحوي دبس الفليفلة على سعرات حرارية حيث يحتوي كل 25 غرام من دبس الفليفلة الحارة على 67 سعرة حرارية. - هل يمكن الاحتفاظ بدبس الفليفلة لفترة طويلة؟
نعم يمكن بالتأكيد الاحتفاظ بها لفترات طويلة وذلك من خلال وضع زيت زيتون بكمية وافرة وإحكام الغطاء و وضع الكيس أو المرطبان في مكان بارد جداً.
دبس فليفلة تركية، تعد من أشهى المقبلات التي تعتبر جزء مهم في الفطور، وتستخدم في أشهى الأطباق الرئيسية لتدعم المذاق الحار والنكهة المميزة.
اقرأ أيضاً:
