لنأخذكم إلى المطبخ الخليجي لنعد معاً وصفة الجبنية بالجبن السائل بدون بيض الذي يعتبر من أهم أطباق الحلويات، ويتميز هذا الحلى عن غيره بسهولة عمله في المنزل بخطوات مقدمة لكم بالتفصيل في موضوعنا هذا.
1- الجبنية بالجبن السائل بدون بيض
مقادير عمل الجبنية
- ½ 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الجبنية
- نمزج الماء مع الخميرة والبيكنغ باودر والزيت في وعاء عميق.
- ثم نضيف له الحليب والجبن السائل ونعيد خلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- بعدها نزيد الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونضعها جانباً حتى ترتاح وتختمر مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نفرد العجينة على سطح نظيف وصلب ومرشوش بالقليل من الدقيق.
- ثم نقطع العجينة بشكل دوائر متساوية الحجم.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة نضع زيت كافي لقلي الجبنية.
- ثم نضع قطع الجبنية في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
- بعدها نصفيه من الزيت ونضعها في طبق التقديم ليقدم مباشرة وهو ساخن.
2- الجبنية المقرمشة بالجبن السائل وبدون بيض
مقادير عمل الجبنية المقرمشة
- ½ 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من القطر.
- ½ كوب من الحليب السائل.
- ½ كوب من الجبن السائل.
- ¼ كوب من الزيت (للعجن).
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- زيت نباتي للقلي.
للقطر
- 2 كوب من السكر.
- ½ 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير الجبنية المقرمشة
- في البداية نحضر القطر، في قدر على النار نضع السكر مع الماء وعصير الليمون.
- نحرك المكونات حتى يتم إذابة السكر بالكامل، ثم نتركه على النار لحين الغليان.
- بعد غلي القطر نخفض النار ونتركه على النار حتى يثقل القوام قليلاً.
- ثم نرفع القطر عن النار ونضيف له ماء الزهر وماء الورد ونحرك القطر.
- نضع القطر جانباً حتى يبرد ويصبح جاهز للاستخدام.
- في وعاء كبير وعميق نحضر العجين، في البداية ننخل الدقيق ونضيف له الخميرة والزيت والحليب والجبنة السائلة.
- نخلط المكونات جيداً لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها مدة ساعة لترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.
- وبعد مرور الوقت نفرد العجين بواسطة الشوبك على سطح صلب ومرشوش بالقليل من الدقيق.
- ثم نقطعها بالشكل المرغوب ونتركها لحين تسخين الزيت.
- نضع زيت غزير لقلي الجبنية على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نضع قطع الجبنية ونقلبها حتى تتحمر من جميع الأطراف.
- بعد ذلك نصفيها من الزيت جيداً، ونغمسها مباشرة في القطر البارد (المحضر مسبقاً).
- ثم نصفيها من القطر ووضعها في طبق التقديم.
3- الجبنية بالتفاح والجبن السائل بدون بيض
مقادير عمل الجبنية بالتفاح والجبن السائل
عجينة الجبنية
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من الجبنة السائلة (قليلة الملح).
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
للتفاح
- 2 حبة من التفاح (المقطع قطع صغيرة).
- ¼ كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ¼ كوب من الحليب المكثف المحلى (للتزيين).
- ¼ كوب من صلصة التوفي (للتزيين).
- 2 كوب من زيت النباتي (للقلي).
طريقة تحضير الجبنية بالتفاح والجبن السائل
- في البداية نحضر عجينة الجبنية وذلك بوضع الدقيق مع الخميرة (المذابة مع القليل من الماء) والجبنة السائلة.
- نعجن المكونات جيداً باستخدام اليد لحين الحصول على عجينة لينة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر وترتاح.
- بعد أن يتضاعف حجم العجين نفردها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- ثم نقطع العجينة بشكل دوائر متوسطة الحجم.
- الأن نحضر مزيج التفاح، في قدر على النار نضع التفاح المقطع مع السكر والقرفة.
- ثم نحرك المكونات حتى يتكرمل التفاح ويتغير لونه.
- نرفع المزيج عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من مزيج التفاح ونضعها على قطعة عجينة الجبنية.
- ثم نغلق العجينة على بعضها ونضغط عليها جيداً من الأطراف حتى لا تفتح عند القلي.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ثم نضع فيه قطع عجينة الجبنية.
- نقلب القطع حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، بعدها نصفيه من الزيت جيداً.
- نضع قطع الجبنية بالتفاح في طبق التقديم لنزينه بصوص التوفي والحليب المكثف المحلى.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول الجبنية بالجبن السائل بدون بيض؟
1- كم سعرة حرارية في جبنية؟
تحتوي الحبة الواحدة من الجبنية على ما يقارب 50 سعرة حرارية لذا يجب عدم تناول الكثير من الجبنية.
2-كم مدة صلاحية الجبن السائل؟
لا يجب استخدام العبوة أكثر من اسبوعين عن بداية فتح العبوة مع الانتباه لمدة صلاحية العبوة، وإذا تم ظهور رائحة أو تغير لون الجبنية السائلة يجب التخلص منها.
إقرأ أيضاً:
