يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم طلباً حول العالم ويعد صدر الدجاج من أكثر الأجزاء المرغوبة لكونه يحوي الكثير من البروتين ويعد صحي ومفيد، حيث يتناوله الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية وأيضاً يأكله الرياضيون بعد تمارينهم لأنه مفيد جداً في بناء العضلات واليوم سوف نقدم لكم اكلات بصدور الدجاج بحيث يصبح لديكم قائمة غنية ولذيذة بالمأكولات.
أكلات بصدور الدجاج مع كريمة الفطر
المقادير
- عدد 4 صدر دجاج خالي من الجلد والعظم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- عدد 3 فص ثوم مهروس.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب من الفطر مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زعتر أخضر للزينة.
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع مقلاة واسعة على النار ثم نضيف نصف كمية الزبدة إليها وبعد أن تذوب نضيف كل من الثوم والبصل مع إكليل الجبل والزعتر الأخضر وبعجها نضيف الفطر ونستمر بالتحريك حتى تذبل المكونات لأكثر من 6 دقائق.
- بعد طهي الخضار نقوم برفعهم ومن ثمن نضع باقي كمية الزبدة وبعد أن تذوب نضيف إليها صدور الدجاج المقطعة ونقوم بتحريكه على النار حتى يتحمر لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف مرقة الدجاج إلى المقلاة وبعدها نضيف خليط الفطر مع إكليل الجبل ونتركهم يغلوا على النار لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف كريمة الطبخ ونحرك الخليط ونتركه على النار لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- نقوم بسكب صدور الدجاج مع كريمة الفطر في صحن التقديم ونزينه بالزعتر الأخضر وإكليل الجبل.
اكلات بصدور الدجاج مع الأعشاب
المقادير
- عدد 4 صدر دجاج خالي من الجلد والعظم.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب ليمون معصور.
- بشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة ريحان
- عدد 3 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة زعتر أخضر.
- ملعقة صغيرة أوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الببريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرد صدور الدجاج بين ورقتين من الزبدة ونقوم بالطرق عليها بالمطرقة حتى يتم فردها بالكامل وتصبح رقيقة.
- نضع الدجاج المفرود في وعاء كبير ونقوم بإضافة جميع التوابل إليه ونتبله بالكامل حتى تتشرب الدجاج جميع النكهات.
- ثم نغطي الوعاء بنايلون شفاف ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
- بعد أن تتشرب الدجاج النكهات نقوم بغخراجها ونغلفها بورق الزبدة ثم ورق القصدير ونضعه جميع القطع في صينية الفرن ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180ْ حتى يسخن.
- بعد ان يسخن الفرن نضع الصينية في الفرن ونترك الدجاج يتم طهيه لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- ثم نقوم بإخراجها وننزع الأوراق من عليها ونقوم بتقديمها ساخنة وإلى جانبها المعكرونة أو الأرز.
اكلات بصدور الدجاج الغربية ( كوردون بلو)
المقادير
- عدد 5 من شرائح صدور الدجاج غير سميكة.
- عدد 4 بيض.
- عدد 5 شرائح لحم اللانشون.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- عدد 5 شريحة جبنة شيدر.
- كوبان من الكعك المطحون (بقسماط).
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة لكل من: أوريغانو، ريحان، زعتر أخضر.
- رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الدجاج في وعاء كبير ونتبله بالملح مع الفلفل الأسود ونتركه بالثلاجة لمدة ساعة.
- و بعد ذلك نخرجه ونقوم بفرد شرائح الدجاج ونضع فوق كل شريحة قطعة من اللانشون وشريحة جبنة شيدر.
- ثم نقوم بلفها على شكل رول مع تثبيت أطرافها بعود خشبي من الطرفين.
- نقوم بتجهيز البيض ونخفقه في وعاء مع الملح والفلفل الأسود حتى يمتزج.
- ثم نضع في وعاء آخر الكعك المطحون ونضيف إليه باقي التوابل مع الثوم والملح ونقلبهم جيداً.
- نضع الطحين في وعاء آخر منفصل بعد نخله.
- و نقوم بتغطيس صدور الدجاج المحشية بالطحين أولاً ثم البيض وبعدها الكعك المطحون، ثم نعيد تغطيسها بالبيض والكعك ونكرر العملية على كامل الكمية.
- نقوم بتسخين زيت قلي على النار وبعد أن يسخن نقوم بقلي صدور الدجاج المحشية حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد تصفيتها من الزيت نضعها في صحن التقديم ونسكب فوقها صوص البشاميل حسب الرغبة.
- نقوم بتقديم البطاطس المقلية مع الخضار المسلوقة إلى جانب الكوردون بلو، وبالهناء والشفاء.
اكلات بصدور الدجاج على الطريقة الهندية
المقادير
- كيلو من صدر الدجاج المقطع.
- عدد 2 حبة طماطم مفرومة.
- حبة واحدة فلفل أحضر مفرومة.
- حبتين من البصل مقطعة شرائح.
- مقدار كوب من الزبادي.
- عدد 4 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من التوابل الهندية الحارة.
- ربع كوب زيت.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحمير البصل على نار متوسطة مع قليل من الزيت في مقلاة واسعة ثم نضيف إليه الفلفل المفروم وبعدها الطماطم والثوم ونقلبهم حتى تذبل الخضار.
- بعدها نقوم بوضع مقلاة فيها قليل من الزيت على نار متوسطة ونضيف إليها الدجاج المقطع نقلبهم حتى تتحمر من كل الجهات لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف خليط الخضار والبصل إلى الدجاج ونستمر بالتحريك.
- و بعدها نضيف البهارات والتوابل الهندية مع الملح والكركم ونترك المكونات تغلي على نار هادئة كي تتشرب النكهات.
- ثم نقوم بإضافة الزبادي إلى المكونات ونتركهم على النار لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
- نسكب الدجاج الهندي في صحن التقديم ونقوم بتقديم الأرز الأبيض إلى جانبه.
اكلات بصدور الدجاج (غراتان)
المقادير
مكونات البشاميل:
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب كريمة طبخ جاهزة.
- كوبين ونصف من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب جبنة بارميزان.
- ربع كوب دقيق أبيض.
- رشة جوزة الطيب.
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
- عدد 3 فص ثوم.
- نصف كيلو صدر دجاج مسلوق مقطع شرائح.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- بصل عدد 3 مقطع شرائح.
- ملعقتين من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 5 حبات من الهيل.
- ورقة غار.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز صوص البشاميل حيث نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وبعد أن تذوب نضيف إليها الطحين ونبدأ بالتحريك باستمرار حتى نحص على قوام مكرمل بني.
- ثم نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على مزيج قوامه متماسك.
- بعد ذلك نقوم بتنكيه الصوص بالملح وجوزة الطيب ومن ثم نضيف كريمة الطبخ إليه.
- نبدأ الآن بتجهيز الغراتان حيث نقوم بسلق الدجاج في قدر كبير مع الهال وورقة الغار وفصوص الثوم، حيث يصل لنصف استواء فقط.
- نصفي الدجاج ونقطعه شرائح وندعه جانباً.
- نضع في مقلاة واسعة على النار الزيت وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل ونحركه حتى يذبل.
- ثم نضيف إليه كل من البهارات ومن ثم الدجاج المسلوق مع الثوم ونحركهم بشكل جيد.
- نجهز صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة ونضع في أول طبقة البطاطا بعد تتبيلها بالفلفل والملح.
- ثم نضع فوقها طبقة من الدجاج والبصل ومن ثم طبقة من جبنة البارميزان و بعدها صوص البشاميل ونعيد الخطوات بالترتيب من أجل طبقة ثانية.
- نقوم بتغطية وجهى الغرتان بجبنة البارميزان ومن ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة 200ْ لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً كي تذوب الجبنة وتتحمر الغراتان من الأعلى.
- بعد أن تتحمر نخرجها ونقطعها إلى مربعات متساوية ونقدمها في صحن التقديم، وصحة وعافية.
بعض الأسئلة الشائعة عن اكلات بصدور الدجاج
- كم مدة نضج الدجاج؟
نقوم بداية بتقطيع الدجاج إلى شرائح عرضية متوسطة السماكة ونضعه في القدر، وبعد تغطيته نتركه على نار متوسطة ونحركه مرة في منتصف الوقت حيث يتراوح مدة طهيه من 10 إلى 15 دقيقة، ويعد أن يستوي نقوم برفعه من على النار. - ماذا يمكن أن نطبخ بصدور الدجاج؟
تتنوع الأكلات التي يدخل فيها صدور الدجاج كمكون رئيسي وإليكم لائحة بأشهر الأكلات التي يمكن طبخها بالدجاج: كبسة بصدور الدجاج، معكرونة غراتان بصدور الدجاج، شوربة الشوفان بصدور الدجاج، كوردون بلو بصدور الدجاج. - ما هي التوابل لتي يمكن وضعها على الدجاج؟
ملح، ريحان مجفف، إكليل الجبل المجفف، بودرة الثوم، ببريكا، زعتر أخضر مجفف، زنجبيل مطحون.
في نهاية مقالنا أصدقائي نكون قد قدمنا لكم أشهر الوصفات العالمية في طهي الدجاج بمختلف المكونات والأدوات المتاحة لديكم وفي هذه المقالة تنوعنا بذكر اكلات بصدور الدجاج لنرضي جميع الأذواق ونقدم لكم الطعم اللذيذ والصحي بأسهل الطرق وأقل التكاليف.
اقرأ أيضاً:
