كبسة لحم بقدر الضغط

كبسة لحم بقدر الضغط، تعد كبسة اللحم من أشهر الوصفات في الخليج العربي وخاصة بالمملكة العربية السعودية، حيث تعتبر من أغنى من الوصفات بالمكونات الطازجة مثل الأرز واللحم والبهارات الطازجة.

طريقة عمل كبسة اللحم بقدر الضغط

المكونات

• كيلو من اللحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• بندورة مقدار حبة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
• فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
• فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• نصف كوب زبدة.
• ماء ساخن مغلي.
• مرقة اللحم المسلوق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ليمونة مجففة (لومي).
• حبتين من القرنفل الطازج.
• كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
• كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير كبسة اللحم بقدر الضغط

1. في بداية الوصفة نقوم تجميع البهارات ونخلطها مع بعض.
2. ثم نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
3. ثم بعدها نقوم بإنزال قطع اللحم الغنم في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
4. نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر  وصلصة الطماطم وحبة الطاطم المقطعة إلى مكعبات.
5. بينما قمنا بتحمير لحمة الغنم، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن تستوي اللحمة بعد حوالي نصف ساعة.
7. نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق اللحم الذي تشكل أثناء طهي اللحمة.
8. ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع العيران وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة بلحم العجل بقدر الضغط

المكونات

• كيلو من اللحم العجل الطازج مقطع إلى شرائح.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• بندورة مقدار حبة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
• فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
• فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• نصف كوب زبدة.
• ماء ساخن مغلي.
• مرقة اللحم المسلوق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ليمونة مجففة (لومي).
• حبتين من القرنفل الطازج.
• كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
• كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير كبسة بلحم العجل بقدر الضغط

1. في البداية نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
2. بينما الطنجرة على النار، نقوم بتجميع البهارات ونخلطها مع بعض
3. ثم بعدها نقوم بإنزال قطع اللحم العجل الطازجة في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
4. نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر  وصلصة الطماطم وحبة الطاطم المقطعة إلى مكعبات.
5. بينما قمنا بتحمير لحمة العجل حيث يجب أن تتحمر على درجة حرارة عالية، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن تستوي اللحمة بعد حوالي نصف ساعة.
7. نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق اللحم الذي تشكل أثناء طهي اللحمة.
8. ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع صلصة الدقوس وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة باللحم الأبيض بقدر الضغط

المكونات

• كيلو من اللحم (الصدر) الطازج مقطع إلى فتايل.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• بندورة مقدار حبة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
• فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
• فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• نصف كوب زبدة.
• ماء ساخن مغلي.
• مرقة اللحم المسلوق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ليمونة مجففة (لومي).
• حبتين من القرنفل الطازج.
• كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
• كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير كبسة باللحم الأبيض بقدر الضغط

1. في البداية نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
2. بينما الطنجرة على النار، نقوم بتجميع البهارات ونخلطها مع بعض
3. ثم بعدها نقوم بإنزال قطع اللحم الطازج في طنجرة الضغط ونقوم بتحميره بشكل جيد.
4. نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر  وصلصة الطماطم وحبة الطاطم المقطعة إلى مكعبات.
5. بينما قمنا بتحمير لحم الطازج حيث يجب أن تتحمر على درجة حرارة عالية، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن يستوي اللحم الطازج  بعد حوالي نصف ساعة.
7. نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق اللحم الذي تشكل أثناء طهي اللحم الطازج.
8. ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع صلصة الدقوس وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة اللحم بدون بندورة

المكونات

• كيلو من اللحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
• فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
• فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
• حبة بصل مفرومة ناعمة.
• نصف كوب زبدة.
• ماء ساخن مغلي.
• مرقة اللحم المسلوق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ليمونة مجففة (لومي).
• حبتين من القرنفل الطازج.
• كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
• كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير كبسة باللحم بدون بندورة

1. في بداية الوصفة نقوم تجميع البهارات ونخلطها مع بعض.
2. ثم نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
3. ثم بعدها نقوم بإنزال قطع اللحم الغنم في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
4. نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر ونحمر الخضار.
5. بينما قمنا بتحمير لحمة الغنم، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن تستوي اللحمة بعد حوالي نصف ساعة.
7. نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق اللحم الذي تشكل أثناء طهي اللحمة.
8. ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع العيران وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كبسة باللحم بدون خضار

المكونات

• كيلو من اللحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف كوب زبدة.
• ماء ساخن مغلي.
• مرقة اللحم المسلوق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ليمونة مجففة (لومي).
• حبتين من القرنفل الطازج.
• كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
• كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.

طريقة عمل الكبسة باللحم بدون خضار

1. في بداية الوصفة نقوم تجميع البهارات ونخلطها مع بعض.
2. ثم نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم بعدها نقوم بإنزال قطع اللحم الغنم في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
3. بينما قمنا بتحمير لحمة الغنم، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن تستوي اللحمة بعد حوالي نصف ساعة.
5. نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق اللحم الذي تشكل أثناء طهي اللحمة.
6. ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع العيران وبالهناء والشفاء.

بعض الأسئلة الشائعة

1. ماهي أهم بهارات الكبسة؟
   القرنفل وحب الهيل والكركم والكاري والزعفران بالإضافة إلى اللومي سواء الصحيح أو المطحون مع ورق الغار حسب الرغبة ثم الملح والفلفل الأسود ولاننسى الكمون المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
2. ما فائدة طنجرة الضغط في طبخ الكبسة؟
   تعد طنجرة الضغط أهم عنصر في طهي الكبسة لأنها تجمع جميع المكونات في الوعاء بدون فقدان أي فائدة لأي عنصر أثناء الطهي مما تضيف نكهة قوية للكبسة.
3. هل الكبسة تحوي على سعرات حرارية؟
   إن طبق الكبسة من أهم الأطباق التي تحوي على سعرات حرارية وذلك لوجود اللحم بمختلف الأنواع بالإضافة لوجود البهارات الطازجة التي تحوي على طاقة عالية.

كبسة اللحم بقدر الضغط، من أهم الأطباق صحياً وغذائياً بالإضافة للمذاق المميز نتيجة البهارات المتنوعة، ولاننسى ميزة إعداد اللحم بقدر الضغط مايجعله ناضج بشكل رائع

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل حلويات سريعة وغير مكلفة بدون فرن