جميعنا نفضل المعجنات وخاصة عندما تكون العجينة هشة وطرية ومنها الكروسان الذي يعد نوع من الفطائر الفرنسية، ثم اشتهرت بسرعة في باقي ارجاء العالم، وهي من الوجبات الخفيفة التي تقدم على الفطور أو بجانب مشروبك المفضل، وهنا سوف نتطرق إلى التحدث عن كيفية عمل فطائر كروسان ساده بخطوات سهلة يمكنك صنعها في المنزل باتباعك الخطوات المذكورة.
1- فطائر كروسان ساده
مقادير عمل فطائر كروسان ساده
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ½ كوب من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (المذابة).
- 1 حبة من البيض.
- رشة من الملح.
للدهن
- 1 كوب من الحليب السائل.
طريقة تحضير فطائر كروسان ساده
- في وعاء العجانة ننخل الدقيق ونضيف له الملح والحليب البودرة والخميرة ونخلطهم سوياً.
- في وعاء جانباً نخفق البيض مع السكر الأسمر والحليب السائل ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات وتذوب حبيبات السكر.
- ثم نضيف مزيج البيض إلى مزيج الدقيق ونشغل العجانة لبضع دقائق لحين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- وفي النهاية نضيف الزبدة ونتابع العجن حتى تتشكل لدينا عجبنة ناعمة.
- نضع العجينة على سطح صلب ونظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- ثم نفرد العجين بشكل دائري بواسطة استخدام النشابة وبسماكة متساوية من جميع الأطراف.
- نقطع الدائرة بشكل مثلثات متساوية الحجم لتشكيل الكروسان.
- نلف العجين من الطرف العريض باتجاه الجانب الرفيع بشكل رول.
- نيعد تكرار العملية لحين الانتهاء من كامل كمية المثلثات.
- ثم نضع قطع الكروسان في صينية مدهونة مسبقاً بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة.
- وندهن الوجه بالحليب بواسطة الفرشاة، ونسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعدها ندخل الصينية في الفرن المحمى لحين نضج الكروسان ويصبح لونه ذهبي.
- وبعد نضج الكروسان نضعه في طبق التقديم لنقدمه مباشرة على سفرتك.
2- فطائر كروسان ساده بدون بيض
مقادير عمل فطائر كروسان ساده بدون بيض
- 4 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الزبدة النباتية.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير فطائر كروسان بدون بيض
- في نصف كوب من الماء الدافئ نضيف له الخميرة مع ملعقة من السكر.
- نخلطهم ثم نغطي الكوب ونتركه جانباً مدة 10 دقائق.
- في هذا الوقت نقوم بنخل الدقيق ونضيف له السكر والفانيليا، ونخطلهم سوياً.
- ثم نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونعجنهم سوياً.
- نزيد الماء شيئاً فشيء مع متابعة العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- ثم نزيد الزبدة ونعجن المكونات لنحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونضعها جانباً لترتاح وتختمر.
- نضع العجين على سطح صلب ونظيف ومدهون بالقليل من الزيت النباتي ونفردها قليلاً، ثم ندهن زبدة ونعيد فردها، ثم ندخل العجينة في الثلاجة مدة ساعة.
- بعد مرور الوقت نعيد تكرار العملية ذاتها ونفرد العجين ونضع الزبدة بين كل طبقة.
- ونعيد تكرار هذه العملية ثلاث مرات لحين تكون طبقات عديدة.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد كل قطعة على سطح مدهون بالزيت بشكل دائري.
- ثم نقطع الدائرة بشكل مثلثات بذات الحجم، بعدها نلف كل قطعة مثلث من الجانب العريض إلى الجانب المقابل.
- نضع قطع الكروسان في صينية موضوع عليها ورقة زبدة، ثم ندهن الوجه بالزبدة.
- نحمي الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لبضع دقائق.
- ثم ندخل الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة على الأقل حتى يكتسب اللون الذهبي.
- بعد ذلك نخرجه من الفرن لنضعه في طبق التقديم.
3- فطائر كروسان ساده بالزيت
مقادير عمل فطائر كروسان ساده بالزيت
- ½ كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ½ كوب من الزيت النباتي.
- ¼ 1 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للوجه.
طريقة تحضير فطائر كروسان ساده بالزيت
- لنبدأ بخلط المكونات الجافة وهي الدقيق المنخول مسبقاً مع السكر والملح والخميرة والحليب البودرة.
- ثم نزيد الزيد النباتي ونحركه باليد مع مزيج الدقيق حتى تتجانس سوياً.
- نسكب الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة مع بعضها البعض.
- من ثم نغطي العجين ونتركها بدرجة حرارة الغرفة مدة لا تقل عن ساعة لترتاح وتختمر.
- بعد مرور الوقت نفرد العجين على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وبسماكة ½ سنتي.
- ثم ندهن وجه العجين بالزيت بالكامل، ونطوي العجين على بعضها.
- نقطع العجين بشكل قطعة متساوية الحجم ونشكلها بشكل كروي ونضعها في صينية ونغطيهم لترتاح مدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت نأخذ كل قطعة من العجين ونفردها بواسطة الشوبك بشكل دائري، ثم نقطعها بشكل مثلثات 8 قطع متساوية الحجم.
- نلف كل مثلث بداية من الطرف العريض ونلفها بشكل رول، ثم نضع القطع على صينية فرن مدهونة مصبقاً بالزيت.
- نكرر هذه العملية لحين الانتهاء من كامل الكمية، ثم نغطي الصينية ونتركها مدة 10 دقائق لترتاح وتختمر.
- ثم ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتركها في الفرن ليصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها من الفرن لتصبح جاهزة للتقديم مباشرة.
4- فطائر كروسان ساده هشة
مقادير عمل فطائر كروسان ساده هشة
- 1 كيلو غرام من الدقيق.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 2 كوب من الزبدة.
- ¼ كوب من الزيت.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
للوجه
- 1 حبة من البيض (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
طريقة تحضير فطائر كروسان ساده هشة
- في البداية نخلط المكونات الجافة وهي الدقيق مع الملح والخميرة والبيكنغ باودر.
- ثم نضيف له الزيت والزبدة ونعجنها باليد حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- بعدها نسكب الحليب بالتدريج مع عجن المكونات لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ لترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها مدة لا تقل عن ساعة.
- بعد مرور الوقت نضع العجين على سطح صلب ونظيف، ثم نفردها بواسطة الأصابع على الأطراف.
- ثم نقطع العجين المفرودة بشكل دوائر، بعدها نقطع كل دائرة بشكل مثلثات.
- ثم نلف كل قطعة مثلث بدايةً من الاتجاه العريض بشكل رول ليتم الانتهاء برأس المثلث.
- ثم نضع قطع الكروسان في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، نغطي الصينية ونتركها ترتاح مدة ساعة.
- في وعاء صغير نحضر مزيج لدهن وجه الكروسان وذلك بخفق البيض مع الحليب جيداً.
- ثم ندهن باستخدام الفرشاة وجه قطع الكروسات، ثم ندخلها في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
- عند تأكد من نضج الكروسان والوصول إلى اللون المطلوب نخرجها من الفرن ونتركه جانباً لبضع دقائق لتصبح جاهزة للتقديم على وجبة الفطور أو بجانب مشروبك الساخن.
إقرأ أيضاً:
