دجاج تكا تندوري الشهي واللذيذ

من الوصفات الهندية الشائعة والمشهورة هو دجاج تكا تندوري والمميز بطعم البهارات وخاصة بهارات جرام ماسالا الزكية، ويعد من الأطباق السهلة التي يمكن تحضيرها بسهولة باتباعك الخطوات الموضوحة في مقالنا هذا.

1- دجاج تكا تندوري

مقادير عمل دجاج تكا تندوري

• 4 قطع من أفخاد الدجاج (منزوع الجلد).
• 1 حبة من عصيرة الليمون.
• ½ 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون (المطحون).
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة من جرام ماسالا.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر (المطحون).
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات التندوري.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة تحضير دجاج تكا تندوري

1. نغسل الأفخاد جيداً بالماء ثم نصفيها منه ونضعها جانباً لحين تحضير التتبلة.
2. في وعاء نضع كلاً من اللبن الزبادي وعصير الليمون والبابريكا والكركم وبهارات تندوري وجرام ماسالا والهيل والكمون وبوردة الثوم وبودرة الزنجبيل والزيت النباتي والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار والكزبرة اليابسة.
3. نخلط المكونات مع بعضها لحين تنمزج معاً بشكل جيد.
4. نأخذ قطع أفخاد  الدجاج ونقوم بعمل شقوق سطحية طولية على أفخاد الدجاج لتتدخل التتبيلة بالأفخاد.
5. ثم نضع الأفخاد في وعاء مزيج التتبيلة ونحركهم جيداً لتصل التتبيلة لجميع الأطراف.
6. ثم نغطي الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى الأفخاد تمتص التتبيلة جيداً.
7. بعد مرور الوقت نضع الأفخاد في صينية الفرن، ثم ندخلها الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. نترك الدجاج في الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج الدججج ويتحمر.
9. بعدها نخرج الدجاج من الفرن لنقدمه في الأطباق مع الأرز ساخناً.

2- دجاج تكا تندوري مع الأرز

مقادير عمل دجاج تكا تندوري مع الأرز

• ½ كيلو غرام من صدر الدجاج.
• ½ كوب من اللبن الزبادي.
• ½ 1 كوب من الأرز (المغسول والمنقوع بماء ساخن).
• ¾ كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص من الثوم (المهروس).
• 1 ملعقة صغيرة من جرام ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات التندوري.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة من من الكمون (المطحون).
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة (المطحونة).
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (المطحون).
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فحم.

طريقة تحضير دجاج تكا تندوري مع الأرز

1. نغسل صدر الدجاج جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. الأن سوف نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نضع كلاً من بهارات جرام ماسالا وبهارات التندوري والملح والفلفل الأسود وبودرة الزنجبيل والكمون والكزبرة اليابسة وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الحار واللبن الزبادي.
3. نخلط المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
4. يمكن إضافة ملون الطعام الأحمر ليصبح لون تتبيلة مائل للأحمر.
5. ثم نضع مكعبات الدجاج في مزيج التببيلة، ونقلبهم معاً لتصل التتبيلة لجميع القطع.
6. بعد ذلك نغطي الوعاء وندخله الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات ليمتص الدجاج جميع النكهات.
7. بعد مرور الوفت نخرجه من الثلاجة ونضع قطع الدجاج في اسياخ خشبية لحين نفاذ الكمية.
8. نجهز طبق الفرن ونسكب فيه الأرز المصفى من الماء.
9. ثم نرش عليه قليل من الملح والفلفل الأسود ونضيف عليه الماء ونقلب الأرز قليلاً.
10. نغطي الطبق بورق القصدير ونحدث فيه بعض الثقوب، ثم نضع فوقه العيدان التي بها الدجاج.
11. ثم ندخل الطبق في الفرن مدة ساعة لحين نضج الأرز والدجاج.
12. عند تأكد من نضج الدجاج والأرز نخرجه من الفرن، ثم نضع الأرز في طبق عميق وفوق الدجاج.
13. نأخذ بعض من حبات الفحم ونضعها على النار مدة خمس دقائق لتشتعل.
14. ثم نضع قطع الفحم في ورق القصدير، ونضع ورقة القصدير في طبق الأرز والدجاج.
15. بعدها نغطي الوعاء لبضع دقائق ليتم تبخير الدجاج ويأخذ رائحة وطعم الشواء.
16. من ثم يصبح الطبق دجاج تكا تندوري مع الأرز جاهز للتقديم.

3- دجاج تكا تندوري مع الأرز البرياني

مقادير عمل دجاج تكا تندوري مع الأرز البرياني

• 4 قطع من أفخاد الدجاد (منزوع الجلد).

التتبيلة الأولى

• 1 حبة من الفلفل أخضر (مقطع ناعم جداً).
• 1 حبة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• 2 فص من الثوم (المهروس).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

التتبيلة الثانية

• 1 علبة من اللبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون (المطحون).
• 1 ملعقة صغيرة من جرام ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (المطحون).
• رشة من ملون الطعام الأحمر.

للأرز

• 2 كوب من الأرز (المغسول والمنقوع بماء ساخن).
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 1 علبة من اللبن الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج (المقطع).
• 1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر (المقطع).
• ½ ملعقة صغيرة من حبيبات الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكاري.
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 فص من الثوم (المقطع).

طريقة تحضير دجاج تكا تندوري مع الأرز البرياني

1. بعد غسل الدجاج جيداً نحدث شقوق سطحية على الأفخاد.
2. نحضر التتبيلة الأولى، في وعاء نضع عصير الليمون والفلفل الأخضر والثوم والملح والزنجبيل البودرة.
3. نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف له قطع الدجاج ونقلبهم جيداً.
4. ثم نغطي الوعاء ونضعه جانباً مدة نصف ساعة.
5. في هذا الوقت نحضر التتبيلة الثانية، في وعاء أخر نخلط اللبن الزبادي مع الخل وجرام ماسالا والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والكركم.
6. نخلط المكونات حتى تنمزج المكونات مع بعضها البعض.
7. ثم نضيف المزيج إلى أفخاد الدجاج ونعيد تقليب المكونات جيداً.
8. وفي النهاية نضيف ملون الطعام ونحركها مع باقي المكونات لإكتساب اللون الأحمر.
9. نغطي الوعاء وندخله الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى الأفخاد تمتص جميع النكهات.
10. بعد مرور الوقت نسخن الفرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية، ونضع الشبك في المنتصف وندهنه بالزيت.
11. ثم نضع افخاد الدجاج ونتركه مدة 15 دقيقة لينشف من مزيج التتبيلة.
12. بعد ذلك ندهن الدجاج بالقليل من السمنة ونتركه مدة 10 دقائق ليتم نضج الدجاج تماماً.
13. ثم نقلبه حتى ينضج الدجاج من الجهتين.
14. والأن نحضر الأرز البرياني، في قدر نضع الأرز بعد تصفيته على نار متوسطة الحرارة.
15. ثم نغمره بالماء ونرش عليه القليل من الملح.
16. نتركه على النار لينشف الماء، ثم نغطي القدر ونخفض النار لحين نضج الأرز تماماً.
17. في قدر أخر نضع السمنة مع الثوم المقطعة والزنجبيل وحبيبات الكمون والكاري ونقلبهم معاً.
18. ثم نضيف له اللبن الزبادي والبصل الأخضر والنعاع المقطع ونعيد تقليب المكونات مع بعضها البعض.
19. وفي نهاية نضيف الأرز المطبوخ ونقلب المكونات لتنمزج جيداً.
20. نقدم الأرز مع الدجاج ساخناً في طبق التقديم وبالعافية.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول طريقة دجاج تكا تندوري؟

1- هل اكل دجاج يوميا مضر؟

إن أكل الدجاج يومياً يسبب في زيادة الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ويسبب أيضاً ارتفاع نسبة الكوليسترول.

2- هل دجاج تكه حار؟

من أكثر الأكلات الحار والتي يفضلها عشاق المأكولات الحارة هو دجاج تكا.

3- كم سعرة حرارية في دجاج تكا؟

تحتوي الوجبة الواحدة على 206 سعرة حرارية.

4- هل الملح يطري الدجاج؟

من الطرق الناجحة التي تساعد على طراوة الدجاج هو نقع الدجاج بالماء والملح، فهذا يساعد الدجاج على امتصاص الماء عند نقعه وطراوته عند الطهي.

إقرأ أيضاً:

وصفة البرياني ب 5 طرق سهلة التحضير